Água de esporagem
Uma ajuda da mão humana para perpetuar cogumelos raros na natureza.
Vou chamar assim, porque não tinha nome, nesse técnica.
O que é?
Trata-se de uma técnica muito simples e rústica, antiga, praticada pelos japoneses, para perpetuar ou ter mais cogumelos, chamado MATSUTAKE (=Tricoloma matsutake), muito saboroso e valorizado no mercado, e que não tem sido possível cultivá-lo artificialmente. Só cresce nas montanhas, inabitáveis com coníferas (pinheiros cedros) em região de clima temperado e que cai neve de 3 à 5 meses por ano. Ela frutifica durante final do verão e outono, por lá.
Vou descrever, com algumas adaptações para nós.
É preparada em balde com água e algumas misturas, sem nada esterilizado. Tudo muito caseiro e sem incubadora.
No caso do matsutake, não se misturava nada, além de água e um cogumelo fresco,inteiro, mas melhorar isso um pouco.
Materiais:
A)-1 balde de plástico, preferível com tampa, bem simples (do tipo para lixeira orgânica) para 8 L ou 12 L,
B)-água não clorada e não sulfatada(água de poço ou de calha de chuva), para preencher o balde até 5 cm da borda,
C)-1 pedaço de ripa ou pau, para usar como misturador,(pode ser colher de pau longo e velho),
D)-1 xícara de açúcar,
E)-1 xícara de fonte em farinha, de amido (Ex.: farinha de trigo, farinha bem fina(pó) de milho,amido de milho, amido de mandioca(polvilho), etc...)
F)-1 copo com micélios, coletado do local onde foi apanhado cogumelo, na natureza(em terra ou cistos de húmus, ou estrume de animal), pode ser parte de um cogumelo fresco picado bem miudinho, água em que lavou os cogumelos, desde que essa água, não tenha cloro e sulfatos(não tratado).
G) 1 pedaço de pano para ajudar tapar o balde, além da sua tampa, para impedir entrada de insetos,
H) 1 pedaço de barbante, do comprimento que possa dar uma volta na borda do balde e amarrar para prender melhor o pano e vedar melhor contra insetos( como mosquinhas e formigas).
Modo:
1)Misture todos os ingredientes no balde, inclusive os micélios ou cogumelo picado.
2)Tampe bem com pano mais tampa do balde.
3)Aguarde 1 ou 2 semanas, deixando esse balde parado em local de sombra, ou escuro, à temperatura ambiente.
4)Se tiver como aquecê-lo até 31 ºC à 38 ºC, período de espera pode ser 3 dias.
5) Coe a mistura, depois desses períodos de espera com pano de trama fina(como um pedaço de lençol velho de poliéster, ou brim), passando para outro balde.
6) Passe esse líquido que é a “água de esporagem”,pronta, para um regador manual, simples de jadineiro, ou frasco de spray.
7) Em dia nublado, ou em final da tarde, ou dia garoando, espalhe essa água, na natureza, para semear esporos(com spray ou regador). Escolhendo local mais possível para o cogumelo se instalar e crescer, cuidando o tipo de espécie (se é o que cresce em extrumes, ou se é o que cresce em um monte de folhas caídas e decompostas, ou se é o que cresce em toras de árvores mortas, etc... Observando o lugar de onde colheu o cogumelo, vai saber em que tipo de lugar, deve espalhar essa “água de esporagem”)
Uma ajuda da mão humana para perpetuar cogumelos raros na natureza.
Vou chamar assim, porque não tinha nome, nesse técnica.
O que é?
Trata-se de uma técnica muito simples e rústica, antiga, praticada pelos japoneses, para perpetuar ou ter mais cogumelos, chamado MATSUTAKE (=Tricoloma matsutake), muito saboroso e valorizado no mercado, e que não tem sido possível cultivá-lo artificialmente. Só cresce nas montanhas, inabitáveis com coníferas (pinheiros cedros) em região de clima temperado e que cai neve de 3 à 5 meses por ano. Ela frutifica durante final do verão e outono, por lá.
Vou descrever, com algumas adaptações para nós.
É preparada em balde com água e algumas misturas, sem nada esterilizado. Tudo muito caseiro e sem incubadora.
No caso do matsutake, não se misturava nada, além de água e um cogumelo fresco,inteiro, mas melhorar isso um pouco.
Materiais:
A)-1 balde de plástico, preferível com tampa, bem simples (do tipo para lixeira orgânica) para 8 L ou 12 L,
B)-água não clorada e não sulfatada(água de poço ou de calha de chuva), para preencher o balde até 5 cm da borda,
C)-1 pedaço de ripa ou pau, para usar como misturador,(pode ser colher de pau longo e velho),
D)-1 xícara de açúcar,
E)-1 xícara de fonte em farinha, de amido (Ex.: farinha de trigo, farinha bem fina(pó) de milho,amido de milho, amido de mandioca(polvilho), etc...)
F)-1 copo com micélios, coletado do local onde foi apanhado cogumelo, na natureza(em terra ou cistos de húmus, ou estrume de animal), pode ser parte de um cogumelo fresco picado bem miudinho, água em que lavou os cogumelos, desde que essa água, não tenha cloro e sulfatos(não tratado).
G) 1 pedaço de pano para ajudar tapar o balde, além da sua tampa, para impedir entrada de insetos,
H) 1 pedaço de barbante, do comprimento que possa dar uma volta na borda do balde e amarrar para prender melhor o pano e vedar melhor contra insetos( como mosquinhas e formigas).
Modo:
1)Misture todos os ingredientes no balde, inclusive os micélios ou cogumelo picado.
2)Tampe bem com pano mais tampa do balde.
3)Aguarde 1 ou 2 semanas, deixando esse balde parado em local de sombra, ou escuro, à temperatura ambiente.
4)Se tiver como aquecê-lo até 31 ºC à 38 ºC, período de espera pode ser 3 dias.
5) Coe a mistura, depois desses períodos de espera com pano de trama fina(como um pedaço de lençol velho de poliéster, ou brim), passando para outro balde.
6) Passe esse líquido que é a “água de esporagem”,pronta, para um regador manual, simples de jadineiro, ou frasco de spray.
7) Em dia nublado, ou em final da tarde, ou dia garoando, espalhe essa água, na natureza, para semear esporos(com spray ou regador). Escolhendo local mais possível para o cogumelo se instalar e crescer, cuidando o tipo de espécie (se é o que cresce em extrumes, ou se é o que cresce em um monte de folhas caídas e decompostas, ou se é o que cresce em toras de árvores mortas, etc... Observando o lugar de onde colheu o cogumelo, vai saber em que tipo de lugar, deve espalhar essa “água de esporagem”)
Se usar frasco(spray) de detergentes (por exemplo), vazia, lave muito bem em água corrente, para não deixar resíduos de produtos anti-microbianas, depois de enxaguar umas 5 vezes, passe água morna umas 2 ou 3 vezes, por dentro, para sair melhor seus resíduos incrustrados.
Para replicar (multiplicar) “água de esporagem”, basta pegar um copo dessa água e com ela, inocular, nova mistura, em outro balde.
Como aqui, nada é esterilizado, previamente, os competidores estarão presentes o tempo todo. Por isso tem de iniciar com uma inoculação em número avantajado.
Se quiser começar com um carimbo ou de seringa, por exemplo, faça uma cultura estéril em copo ou vidrinho(+ ou – 250ml) em cultivo líquido/estéril, onde não tem competidores, e com ela inocule no balde para cultura de “água de esporagem”.
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